Lezingen

Door TGTG worden lezingen verzorgd over de volgende onderwerpen:

  • Kookgeheimen
    De kwaliteit van de maaltijd wordt naast het gebruik van goede ingrediënten, voor een belangrijk gedeelte bepaald door de kwaliteit van de bereiding in de keuken. Aandacht wordt besteed aan de belangrijkste voedingsstoffen en hoe te handelen in de keuken om de voedingswaarde van het te bereiden voedingsmiddel zoveel mogelijk intact te laten. Antwoord wordt gegeven op de vraag waarom een ei hard wordt als je het kookt en een aardappel juist zacht, wanneer kun je beter vet en wanneer olie gebruiken bij het bakken en braden, waarom verkleuren groenten en hoe is dat te voorkomen. De lezing is interessant voor diegene die voeding in het algemeen en koken in het bijzonder tot liefhebberij heeft en nieuwsgierig is naar wat er precies gebeurt tijdens de diverse kook- en braadprocessen. Voor diegene die de keukenfoefjes niet voor lief wilt nemen, maar het geheim van de smid wilt weten.

  • Hygiëne in de huishouding (keuken)
    Net zoals de meeste “bedrijfs”ongevallen in de vertrouwde omgeving (thuis) plaatsvinden, zo ook is in meer dan de helft van de gevallen de oorzaak van voedselinfecties te vinden in de eigen keuken. Dat dit een ernstig probleem is blijkt wel uit het feit dat het volgens de statistieken gaat om meer dan een miljoen geregistreerde voedselinfecties per jaar. Daar komt nog bij dat iedereen zich wel eens niet lekker voelt en dat af doet met de opmerking: “ik heb zeker iets verkeerds gegeten”. Dit is dan ook meestal het geval en het “verkeerds” komt in 9 van de 10 gevallen uit de eigen keuken. Verkeerde opslag en verkeerde bereiding zijn de belangrijkste oorzaken.
    Tijdens deze lezing komen de volgende onderwerpen op een leuke, eenvoudige en aanschouwelijk manier aan de orde. Wat zijn de belangrijkste infectiebronnen; wat zijn micro-organismen (bacteriën, gisten en schimmels) en waar moet ik op letten bij de aanschaf, het bewaren en bereiden van etenswaren?

  • Voeding
    Waar moet ik op letten bij de keuze voor verantwoorde voeding? De basisbegrippen worden uitgelegd. Wat zijn eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen en waarom zijn ze zo belangrijk. Wat moet ik met de informatie op het etiket.
    Nieuwe voeding, wat is dat? We zien steeds vaker dat voedingsmiddelen worden verrijkt met van alles en nog wat, zoals vitamines en mineralen, maar ook bepaalde soorten bacteriën ter bevordering van een goede darmflora. Moeten we enthousiast zijn over deze ontwikkelingen of is daarbij een gezonde argwaan op zijn plaats? Hoe ernstig zijn de bedreigingen van bijvoorbeeld dioxine, BSE en genetische modificatie?

  • Overige
    Verder bestaat de mogelijkheid door TGTG een lezing te laten verzorgen over voeding, voedingsmiddelen en –productie over een door u gekozen onderwerp afhankelijk van de doelgroep. Dit kan met name voor bedrijven interessant zijn.